ফুল কপির সুর্মা : শতাব্দী মজুমদার।

0
1839

উপকরণঃ- মাঝারি একটা ফুলকপি ছোট করে কাটা,আলু বড় একটা ছোট ডুমো ডুমো করে কাটা,একটা টম্যাটো কুচনো, আদা বাটা এক চামচ,জিরে গুঁড়ো এক চামচ,হলুদ গুঁড়ো এক চামচ,লঙ্কা গুঁড়ো এক চামচ,চেরা কাঁচা লঙ্কা দুটো,পছন্দ মতো কাজু,কিসমিস ও করাইশুঁটি, ডিম একটা,তেজপাতা একটি,গোটা জিরে অর্ধেক চামচ,নুন ও চিনি স্বাদ মতো,গরম মসলা গুঁড়ো অর্ধেক চামচ,ঘি এক চামচ,সর্ষের তেল চার চামচ,ধনেপাতা কুচি পছন্দ মতো।

প্রণালীঃ- সর্ষের তেলে জিরে ফোরণ দিয়ে ছোট করে কাটা ফুলকপি ও আলু দিয়ে খুব ভালো করে ভাজতে হবে।এরপর টম্যাটো কুচি,করাইশুঁটি,কাজু ,কিসমিস,আদাবাটা,জিরে গুঁড়ো,লঙ্কা গুঁড়ো,নুন,চিনি,কাঁচা লঙ্কা চেরা দিয়ে ভালো কম আঁচে রান্না হতে দিতে হবে।
জল দেওয়া যাবে না ,আলু ফুলকপি সেদ্ধ হয়ে এলে একটা ডিম ভেঙে দিয়ে দিতে হবে।সব শেষে ঘি,গরম মসলা গুঁড়ো আরেকটু ধনে পাতা দিয়ে দিলেই একদম রেডি।ভাত,রুটি,পরোটা,পোলাও সবের সঙ্গেই দারুন।