উপকরণঃ- আড়াই শো গ্ৰাম পনির,দশ বারো টা কিসমিস, চারটে কাঁচালঙ্কা, দুই টেবিল চামচ সাদা সরষে। এক চামচ সরষের তেল, নূন পরিমাণমতো। আর কয়েকটা গোটা কাঁচালঙ্কা।
প্রণালীঃ- কাজু কিসমিস তিরিশ মিনিট ভিজিয়ে রেখে বেঁটে নিয়েছি,সাদা সরষে আর কাঁচা লঙ্কা তিরিশ মিনিট ভিজিয়ে রেখে বেটে নিয়েছি। তারপর সবগুলো একসাথে এক কাপ জল দিয়ে আর পরিমাণমতো নুন দিয়ে রেখে দিয়েছি।
এবারে একটা টিফিন বক্সে পনিরের টুকরোগুলো সাজিয়ে নিয়েছি। কাজু কিসমিস সরষে বাটা ও লঙ্কাবাটার পেস্ট টা এক কাপ জল ও নুন দিয়ে গুলে নিয়েছি। এবারে ওই গোলাটা পনিরের ওপরে ঢেলে দিয়েছি।এর পরবর্তীতে এক চামচা সরষের তেল ছড়িয়ে কাঁচালঙ্কা গুলো সাজিয়ে টিফিন বক্স টা বন্ধ করেছি।এবার প্রেসার কুকারে এক গ্লাস মত জল দিয়ে টিফিন বক্স টা তার মধ্যে বসিয়ে , প্রেসার কুকারের ঢাকনা টা বন্ধ করেছি। এরপর গ্যাস অন করে পাঁচটা হুইসেল দিয়ে নিয়েছি। এরপর গ্যাস অফ করে কুকার টা ঠান্ডা হতে দিয়েছি। প্রেসার কুকার ঠান্ডা হলে টিফিন বক্স টা বার করে নিয়ে খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন ।
Leave a Reply