‘ক’ গ্রুপ : খাসির মাংস হাফ কেজি, পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, পোস্তদানা বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, দই ১ কাপ, চিনি ১ টেবিল চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ।
‘খ’ গ্রুপ : আলু সেদ্ধ ৩টি, ডিম ২টি( সেদ্ধ করা), গাজর ৪ ভাগের এক কাপ, টমেটো ৩টি, পেঁয়াজ আস্ত ৪টি, পেঁয়াজ কুচি হাফ কাপ, আলুবোখারা ৫-৭টি, পাঁচফোড়ন গুঁড়া ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৫টি, তেল-লবণ পরিমাণমতো, গোলমরিচ গুঁড়া হাফ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে মাংস টুকরো করে কেটে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এবার ‘ক’ গ্রুপের সব উপকরণ এক সঙ্গে মেখে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। আলু ও ডিম সেদ্ধ সামান্য হলুদ-লবণ মেখে অল্প তেলে ভেজে নিন। এবার হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে মাংস ও লবণ দিয়ে দিন। মৃদু আঁচে মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হলে আলু, ডিম, গাজর, আস্তা পেঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে ঢেকে দিন। পরিমাণমতো গরম জল দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ঝোল ফুটে উঠলে সব গুঁড়া মসলা দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। কাঁচামরিচ ও টমেটোর টুকরো দিয়ে ঢেকে দিন।
Leave a Reply