উপকরণ: মগজ ১টি, খাসির কলিজা ১টি, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা দেড় কাপ, বেরেস্তা ২ টেবিল-চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, হলুদ সামান্য, এলাচ ২টি, দারচিনি ২ টুকরা, তেল ১ কাপ, লবণ স্বাদমতো, দই ১ টেবিল-চামচ।
প্রণালি: মগজ ধুয়ে ভালো করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার হাত দিয়ে খুব ভালো করে চটকিয়ে নিতে হবে। প্যানে তেলে পেঁয়াজ দিয়ে একটু লাল রং ধরলে কলিজা দিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর মগজ দিতে হবে। মগজের জল শুকিয়ে গেলে বেরেস্তা দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে হবে। তাওয়ার ওপর লোহার কিছু দিয়ে জোরে শব্দ করে নাড়তে হবে। ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন।
Leave a Reply