ইলিশ ভাপা (সরষে ইলিশ) রেসিপি
✅ উপকরণ:
ইলিশ মাছ – ৬ টুকরো
সরষে বাটা – ৩ টেবিল চামচ
নারকেলের কোরানো – ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
কাঁচা লঙ্কা – ৫-৬টি
সরষের তেল – ৪ টেবিল চামচ
নুন – স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
জল – ১/৪ কাপ
প্রণালী:
প্রথমে মাছগুলোকে ভাল করে ধুয়ে নিন এবং একটু হলুদ ও নুন মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন।
একটি বাটিতে সরষে বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, নারকেল কোরানো, নুন, হলুদ ও জল মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন।
এর মধ্যে সরষের তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এই মশলার মিশ্রণটি মাছের উপর মেখে দিন এবং ৩০ মিনিট মেরিনেট হতে দিন।
মাছগুলো একটি স্টিলের কন্টেইনারে রেখে উপর থেকে কিছু কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে দিন।
কন্টেইনারটি ঢেকে দিন এবং প্রেসার কুকার বা স্টিমারে ১৫-২০ মিনিট ভাপে রান্না করুন।
নামিয়ে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন, এবার পরিবেশন করুন।
পরিবেশন পরামর্শ:
গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। সঙ্গে কাঁচা লঙ্কা আর একটু সরষের তেল দিলে স্বাদ দ্বিগুণ!
Leave a Reply