চিংড়ি শুক্তো রেসিপি।

চলুন তাহলে আজ তৈরি করি একেবারে ঐতিহ্যবাহী বাঙালি পদ — চিংড়ি শুক্তো
এটি এমন একটি পদ যেখানে শুক্তোর হালকা তিতকুটে স্বাদে চিংড়ির গন্ধ ও স্বাদ মিশে তৈরি হয় এক অনন্য রসনাতৃপ্ত অভিজ্ঞতা।

চিংড়ি শুক্তো রেসিপি

চিংড়ি শুক্তো
ছবি উৎস: Wikimedia Commons

উপকরণ:

সবজি:

কাঁচা কলা – ১টা
আলু – ১টা
বেগুন – ১টা
ঝিঙে – ১টা
উচ্ছে (করলা) – ১টা
শিম – ৫-৬টা
পাঁপড় (ভাজা) – ২টি
বড় চিংড়ি – ৮-১০টি (মাঝারি সাইজের)

অন্যান্য উপকরণ:

সরষের তেল – ৪ টেবিল চামচ
তেজপাতা – ১টি
পঞ্চফোড়ন – ১/২ চা চামচ
মেথি বীজ – ১/৪ চা চামচ
আদা বাটা – ১ চা চামচ
সরিষা বাটা – ১ চা চামচ
খসখস বাটা – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
লবণ – পরিমাণমতো
চিনি – ১ চা চামচ
দুধ – ১/২ কাপ
ঘি – ১ চা চামচ

প্রণালী:

চিংড়ি প্রস্তুত করা:
- চিংড়ি মাছ ভালোভাবে ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন।
- তেল গরম হলে হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
সবজি ভাজা:
- প্রতিটি সবজি (উচ্ছে, কলা, আলু, ঝিঙে, বেগুন, শিম) আলাদা করে অল্প তেলে ভেজে নিন।
- সব সবজি ভাজা হলে পাশে রাখুন।
ফোড়ন ও মসলা:
- কড়াইতে তেল দিন। গরম হলে তেজপাতা, পঞ্চফোড়ন, মেথি দিন।
- এরপর আদা, সরিষা ও খসখস বাটা মিশিয়ে ভালো করে কষান।
সবজি ও চিংড়ি মেশানো:
- সব ভাজা সবজি ও চিংড়ি একসাথে কড়াইতে দিন।
- লবণ, চিনি ও হলুদ গুঁড়ো দিন। ভালোভাবে মিশিয়ে সামান্য জল যোগ করুন।
দুধ ও ঘি যোগ করা:
- জল শুকিয়ে এলে দুধ ঢেলে দিন।
- ৩-৪ মিনিট ঢেকে রাখুন। শেষে সামান্য ঘি দিন ও নামিয়ে ফেলুন।