উপকরণ:- ১ কাপ বুটের ডাল, খাসির মাংস, ১টি বড় পেঁয়াজ কুচি, ১ ইঞ্চি আদা কুচি, ১/৪ কাপ পুদিনা পাতা কুচি, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ২ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ গরম মশলা,
-লবণ, ১/৪ কাপ টমেটো কুচি, ১টি লেবুর রস, ১ লিটার জল, পেঁয়াজ বেরেস্তা (সাজানোর জন্য)।
প্রণালী:- প্রথমে বুটের ডাল ভাল করে ধুয়ে জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। এরপর প্রেশার কুকারে বুটের ডাল, মাংস,হলুদের গুঁড়ো, লবণ, আদা কুচি এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন। ৪ থেকে ৫ হুইসেল দেওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।একটি প্যানে তেল গরম করে, এতে পেঁয়াজ কুচি, এক চিমটি লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেঁজে নিন (সাজানোর জন্য বেরেস্তা করা) ।বএবার প্যানে টমেটো কুচি, ধনিয়া গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং গরম মশলা দিয়ে ভাঁজুন।
ডালে কিছু পানি দিয়ে নেড়ে সেটি মশলার মধ্যে দিয়ে দিন। প্রয়োজন হলে আরেকটু লবণ দিয়ে জ্বাল দিন। এর সাথে লেবুর রস মিশিয়ে নাড়ুন। পরিবেশন পাত্রে এটি ঢেলে ধনে পাতা কুচি, পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ডাল মাংস।
Leave a Reply