আবদুল হাই, বাঁকুড়াঃ খাদ্য রসিক বাঙালি যেখানেই ঘুরতে যাক দর্শনীয় স্থানের পাশাপাশি খাবার খোঁজ ঠিকই রাখেন। আর সে খাবার যদি মিষ্টি হয় তাহলে তো আর কোনো কথাই নেই। পর্যটকেরা যারা বাঁকুড়া জেলার শুশুনিয়া পাহাড়ে যখন ঘুরতে যায়, তখন তারা ছাতনার পাশ দিয়ে অবশ্যই যায়, তারা কি আর বিখ্যাত এই ‘পেড়া সন্দেশের’ স্বাদ গ্রহন না করে যায়, একবার হলেও মনে পড়ে যায় দূর থেকে কল্পনার এই বিখ্যাত মিষ্টির কথা।
পশ্চিমবঙ্গের বাঁকুড়া জেলার বিখ্যাত মিষ্টি হলো পেঁড়া সন্দেশ। বাঁকুড়া জেলার পাশাপাসি এই মিষ্টান্ন নজর কেড়েছে সারা বাংলার, এমন কি বিদেশেও পাড়ি দিয়েছে এই মিষ্টি। মূলত চাঁছি আর গাওয়া ঘি দিয়ে তৈরি হয় এই সন্দেশ সাথে ক্ষির বা চাঁচিও মেশানো হয়, দাম কোনোটি ১০ টাকা পিস তো কোনোটি ৫ টাকা, কোনোটি আবার কুড়ি টাকা।
এই সন্দেশের আদি শ্রষ্টাকে এই বিষয়ে স্পষ্ট ধারনা কারোনা নেই, তবে এই সন্দেশ প্রস্তুত কারকদের মতে এই সন্দেসের ইতিহাস স্বাধীনতার পূর্বে। এই মিষ্টান্ন প্রস্তুতকারকদের আদি বাসস্থান বাঁকুড়ার ছাতনা হলেও তারা বর্তমানে জেলা এবং রাজ্যের প্রতিটি প্রান্তে বিদ্যমান।
তবে ইতিহাস যাইহোক স্বাদে এবং অভিনবত্বে বাংলায় এই মিষ্টান্নর জুড়ি মেলা আজও ভার। বাঁকুড়ার ছাতনার এই সন্দেশের ব্যাবসায়ী থেকে শুরু করে প্রস্তুত কারকদের দাবী আধুনিক যুগের ঘেরাটোপে যেভাবে জি.আই স্বীকৃতি পেয়েছে বাংলা প্রসিদ্ধ রসগোল্লা বা বর্ধমানে মিহিদানা ঠিক সেভাবেই জি.আই স্বীকৃতি পাক এই বাঁকুড়ার ছাতনার এই পেড়া।
Leave a Reply