নবরত্ন কোর্মা : শতাব্দী মজুমদার।

0
13495

উপকরণঃ- ফুলকপি ছোট টুকরো করে কাটা এক কাপ, একটা আলু ছোট চৌকো করে কাটা, গাজর একটা চৌকো করে কাটা, বিন সাত -আট টা ছোট করে কাটা, ক্যাপসিকাম ছোট একটা চৌকো করে কাটা,করাইশুঁটি দু’চামচ,বেবিকর্ন চার-পাঁচটি টুকরো করে কাটা, টম্যাটো একটা, কাঁচালঙ্কা একটা, পনির দু’শো গ্রাম ,তেজ পাতা দুটি,শুকনো লঙ্কা দুটি,শা জিরে হাফ চামচ,ছোট এলাচ দুটি, বড় এলাচ একটি,লবঙ্গ দুটি,দারচিনি টুকরো একটি, গোটা গোলমরিচ চার -পাঁচটি,হিং এক চিমটি,আদা বাটা এক চামচ,কাজু বাটা দু’চামচ, পোস্ত বাটা দু’চামচ,দুধ এক কাপ,কসুরি মেথি অর্ধেক চামচ,সাদা তেল চার চামচ,ঘি এক চামচ,গরম মসলা গুঁড়ো এক চামচ, নুন ও চিনি স্বাদ মতো,আমন্ড বাটা দু চামচ,আস্ত কাজু এক চামচ,কিসমিস এক চামচ।

প্রণালীঃ- প্যানে তেল গরম করে পনিরের টুকরো ও কাজু বাদাম ভেজে তুলে রাখতে হবে। ওই তেলে তেজপাতা,শুকনো লঙ্কা ,দারচিনি,লবঙ্গ,এলাচ,গোলমরিচ, সাজিরে,হিং ফোরণ দিয়ে টমেটো ও কাঁচা লঙ্কা বাদ দিয়ে সব সবজি গুলো দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে।এর পর নুন ,টম্যাটো,কাঁচা লঙ্কা ও আদা বাটা দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে কাজু বাটা,আমন্ড বাটা , পোস্ত বাটা ও চিনি মেশাতে হবে।এরপর একে একে দুধ ,ঘি ,কসুরি মেথি,গরম মসলা দিয়ে ভেজে রাখা পনিরের টুকরো,কাজু ও কিসমিস দিয়ে একটু মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here