আচারি পটল : শতাব্দী মজুমদার।

0
1352

উপকরণঃ-পটল আট টি,সর্ষের তেল একশো গ্রাম,দু’ টি টম্যাটো বাটা ,পিয়াজ দু’টি বাটা,আদা বাটা এক চামচ,রসুন বাটা এক চামচ,পাতি লেবুর রস এক চামচ,হলুদ গুঁড়ো এক চামচ,লঙ্কা গুঁড়ো এক চামচ,পাঁচ ফোরণ গুঁড়ো এক চামচ,গরম মসলা গুঁড়ো এক চামচ,নুন ও চিনি স্বাদ মতো,ধনে পাতা কুচি ও চেরা কাঁচালঙ্কা পছন্দ মতো।

প্রণালীঃ- আস্ত পটল ছুরি দিয়ে একটু চিরে নিতে হবে।তেল গরম হলে নুন ও হলুদ মাখিয়ে পটল ভেজে তুলে নিতে হবে। ওই তেলে পিয়াজ ,টম্যাটো,আদা,রসুন বাটা মিশিয়ে চিনি ও নুন দিতে হবে।ভালো করে কষিয়ে লঙ্কা গুঁড়ো,গরম মসলা গুঁড়ো,লেবুর রস ও অল্প জল দিয়ে পটলগুলো ওর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।গ্রেভি ঘন হয়ে এলে পাঁচফোড়ন শুকনো ভেজে গুঁড়ো করে দিয়ে দিতে হবে।ধনে পাতা ও কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি আচারি পটল