কালোজিরে ট্যাংরা : শতাব্দী মজুমদার।

0
778

উপকরণঃ- ট্যাংরা মাছ পাঁচশো গ্রাম, সর্ষের তেল একশো গ্রাম, কালজিরে এক চামচ বাটা ,রসুন এক চামচ বাটা, জিরে গুঁড়ো এক চামচ, লাল লঙ্কা বাটা এক চামচএকটা টম্যাটো বাটা, পিয়াজ একটা কুচনো,হলুদ গুঁড়ো এক চামচ, নুন ও চিনি স্বাদ মতো, ধনেপাতা কুচনো ও চেরা লঙ্কা পছন্দ মতো।

প্রণালীঃ- ট্যাংরা মাছ নুন ও হলুদ মাখিয়ে প্যানে সর্ষের তেল গরম করে খুব সাবধানে ভেজে তুলে নিতে হবে। ওই তেলে পিয়াজ কুচি দিয়ে অল্প ভাজা ভাজা হলে কালো জিরে বাটা,রসুন বাটা,টম্যাটো বাটা,নুন ,চিনি,জিরে গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।এরপর অল্প জল দিয়ে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে ধনে পাতা ও চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে ঝোল টা একটু ফুটে উঠলেই নামিয়ে নিতে হবে।