ফিস মৌলি : শতাব্দী মজুমদার।

0
2283

উপকরণঃ- রুই বা কাতলা মাছ ছয় টুকরো।নারকোল দুধ এক কাপ,আদা বাটা এক চামচ ,সাদা তেল চার চামচ,হলুদ গুঁড়ো এক চামচ,তেজ পাতা দুটো,আস্ত গরম মসলা অর্ধেক চামচ,গরম মশলা গুঁড়ো অর্ধেক চামচ,একটা টম্যাটো বাটা, কাঁচা লঙ্কা তিন – চারটি,কারিপাতা পছন্দ মতো, এক চামচ ঘি, নুন ও চিনি স্বাদ মতো।

প্রণালীঃ- মাছের গায়ে নুন ,হলুদ মাখিয়ে কড়াইতে তেল গরম করে খুব হালকা করে ভেজে নিতে হবে।ওই তেলে গরম মসলা ও তেজপাতা ফোরণ দিয়ে আদা বাটা ও টম্যাটো বাটা দিতে হবে।আরেক টু নুন ও চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নারকোল দুধ দিয়ে মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে।ঝোল ফুটে উঠলে ঘি,গরম মশলা ,কারিপাতা ,ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।এটি কেরালার বিখ্যাত একটি রেসিপি।এটি বানাতে তেলের ব্যবহার খুব কম হয়।