উপকরণ:
আমের সস তৈরি: কাঁচা আম কোরানো ১ কাপ। চিনি ১ কাপ, লবঙ্গ ৪টি, গোলমরিচের গুঁড়া ৮-১০টি, ভাজা শুকনো মরিচের গুঁড়া সামান্য, জাফরান সামান্য, লবণ স্বাদমতো, কোরানো আমে লবণ মেখে এবং জল দিয়ে ধুয়ে চিপে নিন। ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে আমের সস তৈরি করা যায়।
মাছের জন্য: রুই মাছ ৫-৬ টুকরা, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, জিরা বাটা ১ চা-চামচ, হলুদের গুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি ২-৩টি, লবণ স্বাদমতো, তেল প্রয়োজনমতো।
আমের সস তৈরি: কাঁচা আম কোরানো ১ কাপ। চিনি ১ কাপ, লবঙ্গ ৪টি, গোলমরিচের গুঁড়া ৮-১০টি, ভাজা শুকনো মরিচের গুঁড়া সামান্য, জাফরান সামান্য, লবণ স্বাদমতো, কোরানো আমে লবণ মেখে এবং জল দিয়ে ধুয়ে চিপে নিন। ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে আমের সস তৈরি করা যায়।
মাছের জন্য: রুই মাছ ৫-৬ টুকরা, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, জিরা বাটা ১ চা-চামচ, হলুদের গুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি ২-৩টি, লবণ স্বাদমতো, তেল প্রয়োজনমতো।
প্রণালি: রুই মাছ হলুদ, মরিচ ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে। কড়াইয়ে ৩ টেবিল চামচ তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, হলুদ, মরিচ ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিয়ে ১ কাপ জল দিতে হবে। জল ফুটে উঠলে তাতে ভাজা মাছ দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। মাছ মাখামাখা হলে তাতে কাঁচামরিচ ও আমের সস দিয়ে পরিবেশন করা যায়।
Leave a Reply