উপকরণ : রুই মাছ টুকরো করা ৫০০ গ্রাম, রসুন বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা আধা চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, টমেটো টুকরো করা ১ কাপ, ধনে পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ আস্ত ৮-১০টি, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ ও আধা টেবিল চামচ করে। জিরা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, তেল ও জল পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিয়ে তাতে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে হালকা করে দুই পিঠ ভেজে নিতে হবে। একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে একে একে সব বাটা মসলা স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও গুঁড়া মসলা ও টমেটো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে তাতে ভাজা রুই মাছ, ধনে পাতা কুচি, আস্ত কাঁচামরিচ, জিরা গুঁড়া ও পরিমাণমতো জল দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট রান্না করুন। যখন দেখবেন মাছের মসলা ঘন হয়ে আসছে তখন সেটি চুলা থেকে নামিয়ে সার্ভিং ডিসে ঢেলে পরিবেশন করুন রুই টমেটো গ্রেভি।
