উপকরণ : রুই মাছের টুকরো ৮-১০টি, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, ফেটানো ডিম ২টি, বিস্কুটের গুঁড়া পরিমাণমতো এবং তেল ভাজার জন্য।
প্রস্তুত প্রণালি : রুই মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিয়ে তাতে একে একে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও লেবুর রস মাখিয়ে প্রায় ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। তারপর রুই মাছের যতদূর সম্ভব বড় বড় কাঁটা বের করে প্রথমে ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে, তারপর বিস্কুটের গুঁড়ায় গড়িয়ে ডুবোতেলে গরম গরম ভেজে পরিবেশন করুন রুই টোস্টেড ডিপফ্রাই।
