উপকরণ : বড় চিংড়ি ৬টি, মাখন ৫ গ্রাম, নারকেলের দুধ ২৫ মিলিগ্রাম, আদা বাটা ৫ গ্রাম, কচি নারকেল ব্লেন্ড ৫০০ গ্রাম, কাঁচামরিচ ৬ গ্রাম, সরিষা বাটা ৫ গ্রাম, লবণ পরিমাণমতো, চিনি পরিমাণমতো, কচি নারকেলের টুকরা ১টা পুরো।
প্রস্তুত প্রণালি : চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে শুধু লেজ রেখে ভালো করে পরিষ্কার করে রাখুন।
কচি নারকেলের ক্রিম তৈরি : প্রথমে নারকেলটিকে আলাদা করতে হবে, যেন এতে কোনো বাদামি অংশ লেগে না থাকে। নারকেলের জল দিয়ে এটাকে ভালোভাবে ব্লেন্ড করতে হবে। ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে ছাবা ফেলে দিতে হবে। ৫০০ গ্রাম তৈরিতে ৫-৮ পিস নারকেল লাগবে। অবশ্য এটা নারকেলের সাইজের ওপর নির্ভর করে।
একটা কড়াইয়ে মাখন গরম করতে হবে এবং কাঁচামরিচ, আদা বাটা, সরিষা বাটা ও লবণ দিয়ে চিংড়িগুলো কড়াইয়ে দিতে হবে। এর পর নাড়তে হবে। পরে কচি নারকেলের পেস্ট ও নারকেলের দুধ পেষাতে হবে এবং আস্তে আস্তে নাড়া দিতে হবে। এর পর বাকি সব উপকরণ ঢেলে দিতে হবে। রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। তার পর আপনার ইচ্ছামতো বাটিতে উঠিয়ে উপরের ঝোলটুকু ঢেলে দিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে, এটা যেন গাঢ় হয়।
Leave a Reply