এখানে জনপ্রিয় একটি রুই মাছের রেসিপি শেয়ার করা হলো — “রুই মাছের কসা (Rui Macher Kasha)”। এটি একটি মশলাদার এবং সুস্বাদু বাঙালি রান্না।
রুই মাছের কসা রেসিপি
✅ উপকরণ:
রুই মাছ – ৫-৬ টুকরো
পেঁয়াজ – ২টি (পাতলা কুচি)
আদা-রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
টমেটো – ১টি (বাটা বা কুচি)
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
তেজপাতা – ১টি
সরষের তেল – পরিমাণমতো
নুন – স্বাদমতো
চিনি – সামান্য
রান্নার প্রণালী:
মাছের টুকরোগুলোতে হলুদ ও নুন মেখে ১৫ মিনিট রেখে দিন।
কড়াইয়ে তেল গরম করে মাছগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
সেই তেলে তেজপাতা, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না সোনালি হয়।
এবার আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।
টমেটো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও সামান্য চিনি দিয়ে কষাতে থাকুন যতক্ষণ না তেল ছেড়ে দেয়।
পরিমাণমতো জল দিয়ে ফুটে উঠলে ভাজা মাছ গুলো দিন।
ঢেকে ৮-১০ মিনিট রান্না করুন। শেষে গরম মসলা ছিটিয়ে দিন।
️ পরিবেশন:
বাসমতী ভাত বা লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
Leave a Reply