উপকরণ:- ময়দা ২ কাপ, ডিম ৪টি, পেঁয়াজ ২টি, শসা ১টি, কাঁচালঙ্কা ২টি, পাতিলেবু ১টি, টমেটো সস, চিলি সস, নুন, চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো, সাদা তেল ও প্রয়োজনমতো জল।
প্রস্তুত প্রণালী:- ১. ময়দার সঙ্গে নুন, সামান্য চিনি ও ১ টেবিল চামচ তেল মিশিয়ে অল্প অল্প জল দিয়ে নরম ডো তৈরি করুন। ঢেকে ২০ মিনিট রাখুন।
২. ডো থেকে লেচি কেটে পাতলা পরোটা বেলে নিন। তাওয়ায় সামান্য তেল দিয়ে দু’পিঠ হালকা সেঁকে নিন।
৩. একটি পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নুন ও গোলমরিচ মেশান। তাওয়ায় সামান্য তেল দিয়ে ডিম ছড়িয়ে তার ওপর পরোটা বসিয়ে দিন। ডিম সেদ্ধ হলে উল্টে হালকা সেঁকে নিন।
৪. পরোটার ডিমের দিকটি ওপরে রেখে কাটা পেঁয়াজ, শসা ও কাঁচালঙ্কা সাজিয়ে দিন। লেবুর রস, টমেটো সস ও চিলি সস ছড়িয়ে দিন।
৫. এক পাশ থেকে শক্ত করে রোল করুন এবং কাগজে মুড়ে পরিবেশন করুন।
পরিবেশন: গরম গরম এগ রোল টমেটো সস বা কাসুন্দির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
বিশেষ টিপস: পরোটা বেশি মোটা করবেন না। পেঁয়াজ-শসা পাতলা করে কাটুন এবং রাস্তার দোকানের স্বাদ পেতে সামান্য লেবুর রস ও চাট মশলা ব্যবহার করুন।
Leave a Reply