আচারি ভেন্ডি : শতাব্দী মজুমদার।

0
811

উপকরণ-ভেন্ডি তিনশো গ্রাম,একটা বড় মাপের আলু,একটা পিয়াজ কুচনো,আদা বাটা এক চামচ,রসুন বাটা এক চামচ,পাঁচ ফোরণ এক চামচ,শুকনো লঙ্কা দুটি,নুন ও চিনি স্বাদ অনুযায়ী,তেঁতুল গোলা এক চামচ, নুন ও চিনি ও হলুদ গুঁড়ো এক চামচ। এটা লেখো লেবুর রস এক চামচ,সর্ষের তেল পঞ্চাশ গ্রাম।

প্রণালী-ভেন্ডি ও আলু টুকরো করে কেটে কড়াইতে তেল গরম করে ভাজতে হবে।একটু নরম হয়ে এলে পিয়াজ কুচি ,আদা ও রসুন বাটা মেশাতে হবে।দিতে হবে নুন ও চিনি।ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে আঁচ একদম কমিয়ে দিতে হবে।অন্য একটি প্যানে পাঁচ ফোরণ ও শুকনো লঙ্কা তেল ছাড়া একদম শুকনো ভেজে নিতে হবে এরপর ওই ভাজা মশলা সামান্য গুঁড়ো করে ভাজা ভেন্ডির মধ্যে ছড়িয়ে দিয়ে তেঁতুল গোলা ও লেবুর রস ভালো ভাবে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here