উপকরণঃ- ডিম 6 টা,পিয়াজ কুচি এক কাপ,আদা বাটা এক চামচ, রসুন বাটা এক চামচ, একটা টম্যাটো কুচনো,ধনে পাতা কুচি পছন্দ মত, সর্ষের তেল পঞ্চাশ গ্রাম, ঘি দু চামচ, ফোরণের জন্য আন্দাজমত গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজ পাতা,নুন ও চিনি স্বাদ মতো, লঙ্কা গুঁড়ো এক চামচ, হলুদ গুঁড়ো এক চামচ, গরম মসলা গুঁড়ো হাফ চামচ।
প্রণালীঃ- একটা ডিম সেদ্ধ করে হলুদ মাখিয়ে সর্ষের তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে।ওই তেলে জিরে, শুকনো লঙ্কা তেজপাতা ফোরণ দিয়ে পেঁয়াজ ভাজতে হবে।পেঁয়াজ নরম হলে টম্যাটো কুচি,চিনি, নুন , লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে মশলা কষিয়ে নিয়ে ওর মধ্যে বাকি ডিম গুলি একে একে ভেঙে দিয়ে খুন্তি দিয়ে ভালো ভাবে মশলার সঙ্গে ডিম মিশিয়ে দিতে হবে। খুব অল্প জল দিয়ে একটু ঢেকে দিতে হবে।একটু মাখা মাখা হয়ে এলে আঁচ থেকে নামিয়ে ঘি ও গরম মসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে হবে।ধনে পাতা কুচি ও ভেজে রাখা ডিম টা আধাআধি কেটে সাজিয়ে দিলেই তৈরি এগ কিমা।
