উপকরণ : ৫০০ গ্রাম মসুরির ডাল, ৫০০ গ্রাম মাটন বা মুরগির মাংস, ৬টি মিহি করে কুঁচানো পেঁয়াজ, ৫ কোয়া কুচানো রসুন, ২ চামচ ধনে গুঁড়ো, ২ চা চামচ জিরার গুঁড়ো, ২ চা চামচ মরিচের গুড়ো, আধা চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো, ১ আঁটি কুচানো ধনেপাতা, ৩টি কুচানো টমেটো, ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো, ৩টি কুচানো কাঁচামরিচ, ১টি পাতিলেবুর রস, লবণ পরিমাণ মতো, ২ টেবিল চামচ ঘি।
প্রণালী : ডাল এক ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপরে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। মুরগি বা মাটন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। ঘি গরম করে পেঁয়াজ, রসুন বাদামি করে ভাজতে হবে। হলুদ, ধনে, জিরা, মরিচ, গরম মসলার গুঁড়ো ও লেবুর রস দিয়ে কষাতে হবে। মুরগি বা মাটনের টুকরো নাড়াচড়া করে কষে মুসুরির ডাল, কুচানো ধনে পাতা, কুচানো টমেটো, কুচানো কাঁচামরিচ ও পরিমাণ মতো জল দিতে হবে। ঢিমে আঁচে ঢাকা দিয়ে বসিয়ে রাখতে হবে সবকিছু সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত।
Leave a Reply