যা যা প্রয়োজন:- আলু সেদ্ধ– ১/২ কেজি, ডিম অমলেট– ৩টি ডিমের (হাত দিয়ে চটকানো), কিমা– ১ কাপ, আদা-রসুন বাটা– ১ চা চামচ করে, হলুদ গুঁড়া– সামান্য, পিয়াজ কুচি– ৪-৫টি, কাঁচামরিচ কুচি– ৪-৫টি, শুকনামরিচ টালা– ৫-৬টি, বেরেস্তা– ১/৪ কাপ, গরমমসলা গুঁড়া– ২ চা চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়া– ২ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি– ইচ্ছা, লবণ– স্বাদমতো, তেল– ভাজার জন্যে, এছাড়াও লাগবেঃ ৩টি ফেটানো ডিম, ব্রেডক্রাম্বস অথবা বিস্কিটের গুঁড়া।
যেভাবে করবেন:- আদা-রসুন বাটা, হলুদ ও লবণ দিয়ে কিমা সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ কিমার সাথে সামান্য পিয়াজ-কাঁচামরিচ কুচি ও ধনেপাতা কুচি মাখিয়ে রাখুন। ভাজার তেল ছাড়া সেদ্ধ আলুর সাথে অন্য সব উপকরণগুলি মাখিয়ে নিন। এবার চপের পরিমাণ আলু নিয়ে মাঝখানে কিমার পুর দিয়ে মুখ বন্ধ করে চপ বানিয়ে নিন। সব বানানো হলে একটা একটা করে চপ প্রথমে ফেটানো ডিমে চুবিয়ে তারপর বিস্কিটের গুঁড়ায় গড়িয়ে নিন। মাঝারি আঁচে তেল গরম করে চপগুলি ডুবো তেলে সোনালি করে ভেজে পেপার টাওয়েলের উপর উঠিয়ে রাখুন। সস অথবা চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
