রেসিপি :: সবজি খিচুড়ি।।

উপকরণ:- মুগ ডাল – ১/২ কাপ
গোবিন্দভোগ বা বাসমতি চাল – ১ কাপ
আলু – ১টি (কিউব করে কাটা)
গাজর – ১টি (কুচি করা)
ফুলকপি – ১ কাপ
মটরশুঁটি – ১/২ কাপ
আদা বাটা – ১ চা-চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা-চামচ
জিরা – ১/২ চা-চামচ
তেজপাতা – ২টি
শুকনো লঙ্কা – ২টি
ঘি – ১ টেবিল-চামচ
সরিষার তেল – ১ টেবিল-চামচ
লবণ – স্বাদমতো
গরম জল – ৪ কাপ
প্রস্তুত প্রণালি: ১. প্রথমে মুগ ডাল শুকনো কড়াইয়ে হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। তারপর ডাল ও চাল ভালো করে ধুয়ে নিন।
২. একটি পাত্রে তেল গরম করে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ও জিরা ফোড়ন দিন। এরপর আলু, গাজর, ফুলকপি ও মটরশুঁটি দিয়ে ৩–৪ মিনিট ভাজুন।
৩. আদা বাটা, হলুদ ও সামান্য লবণ দিয়ে নাড়ুন। তারপর ধোয়া চাল ও ডাল যোগ করে ২ মিনিট ভেজে নিন।
৪. এবার গরম জল ঢেলে দিন। স্বাদমতো লবণ মিশিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ২০–২৫ মিনিট রান্না করুন।
৫. চাল ও ডাল নরম হয়ে এলে ঘি মিশিয়ে আরও ২ মিনিট রান্না করুন।
৬. গরম গরম পরিবেশন করুন পাপড়, আচার বা বেগুন ভাজার সঙ্গে।
এই পুষ্টিকর ও সুস্বাদু খিচুড়ি বৃষ্টি দিনের জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত।