ভূমিকা
পিৎজা সাধারণত ময়দার তৈরি বেসের ওপর সস, চিজ, সবজি বা মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়। কিন্তু ডিম ব্যবহার করে একেবারে অন্যরকম একটি পিৎজা তৈরি করা যায়, যেখানে আলাদা পিৎজা বেসের প্রয়োজন হয় না। ডিমের তৈরি নরম বেসের ওপর টমেটো সস, সবজি, চিজ ও মশলা দিয়ে তৈরি হয় সুস্বাদু ডিমের মিনি পিজ্জা।
যাঁরা কম সময়ে নতুন ধরনের ডিমের পদ তৈরি করতে চান, তাঁদের জন্য এই রেসিপিটি বেশ উপযোগী। খুব বেশি উপকরণের প্রয়োজন হয় না এবং তাওয়া বা ননস্টিক প্যানেই এটি তৈরি করা সম্ভব।
উপকরণ
ডিমের বেসের জন্য
- ডিম — ৪টি
- পেঁয়াজ — ১টি ছোট, মিহি কুচি
- ক্যাপসিকাম — ½ কাপ কুচি
- গাজর — ¼ কাপ কুচি
- কাঁচালঙ্কা — ১টি কুচি
- ধনেপাতা — ১ টেবিল চামচ কুচি
- লবণ — স্বাদ অনুযায়ী
- গোলমরিচ গুঁড়ো — ½ চা চামচ
- লঙ্কাগুঁড়ো — ¼ চা চামচ
- তেল বা মাখন — ১–২ চা চামচ
টপিংয়ের জন্য
- টমেটো সস বা পিৎজা সস — ২–৩ টেবিল চামচ
- মোজারেলা চিজ — ½–১ কাপ গ্রেট করা
- পেঁয়াজ — সামান্য
- ক্যাপসিকাম — সামান্য
- টমেটো — অল্প, পাতলা করে কাটা
- চিলি ফ্লেক্স — ½ চা চামচ
- অরিগ্যানো — ½ চা চামচ
চাইলে টপিংয়ে সেদ্ধ ভুট্টা, মাশরুম, জলপাই, পনির কিংবা রান্না করা চিকেনও ব্যবহার করতে পারেন।
ডিমের মিশ্রণ তৈরি
প্রথমে একটি বড় পাত্রে চারটি ডিম ফাটিয়ে নিন।
ডিম ভালোভাবে ফেটিয়ে তার মধ্যে লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং লঙ্কাগুঁড়ো দিন।
এরপর মিহি করে কাটা পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, গাজর, কাঁচালঙ্কা এবং ধনেপাতা মিশিয়ে দিন।
সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
খেয়াল রাখবেন, সবজির টুকরোগুলো যেন খুব বড় না হয়। ছোট করে কাটা সবজি ডিমের বেসের সঙ্গে ভালোভাবে মিশবে এবং পিৎজা উল্টানোর সময় ভেঙে যাওয়ার সম্ভাবনাও কম থাকবে।
ডিমের পিৎজা বেস তৈরি
একটি ননস্টিক প্যান বা তাওয়া মাঝারি আঁচে বসান।
তাতে সামান্য তেল বা মাখন দিন।
তেল গরম হলে ডিমের মিশ্রণের অর্ধেকটা প্যানে ঢেলে গোল করে ছড়িয়ে দিন।
খুব পাতলা করবেন না। মাঝারি পুরু রাখলে ডিমের বেস সহজে উল্টানো যাবে এবং ভেতরটা নরম থাকবে।
ঢাকনা দিয়ে ২–৩ মিনিট রান্না করুন।
নিচের অংশ কিছুটা জমে গেলে এবং উপরিভাগ সামান্য সেট হতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে দিন।
এখন সাবধানে পিৎজার বেসটি উল্টে দিন।
পিৎজার টপিং দেওয়া
ডিমের বেসটি উল্টানোর পর উপরের দিকে টমেটো সস বা পিৎজা সস লাগিয়ে দিন।
তার ওপর গ্রেট করা মোজারেলা চিজ ছড়িয়ে দিন।
এবার পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, টমেটো এবং আপনার পছন্দের অন্যান্য টপিং সাজিয়ে দিন।
সবশেষে চিলি ফ্লেক্স ও অরিগ্যানো ছড়িয়ে দিন।
চিজ একটু বেশি দিলে পিৎজা আরও ক্রিমি ও আকর্ষণীয় হবে।
ঢেকে রান্না
এবার প্যানটি ঢেকে দিন।
আঁচ একেবারে কমিয়ে ৪–৬ মিনিট রান্না করুন।
এই সময়ে ডিমের নিচের অংশ রান্না হবে এবং উপরের চিজ ধীরে ধীরে গলে যাবে।
চিজ সম্পূর্ণ গলে গেলে এবং নিচের অংশ হালকা সোনালি হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
গরম অবস্থায় প্যান থেকে তুলে একটি প্লেটে রাখুন।
বাকি ডিমের মিশ্রণ দিয়েও একইভাবে দ্বিতীয়টি তৈরি করুন।
ওভেনে তৈরি করার পদ্ধতি
ওভেন থাকলে আরও সহজে তৈরি করা যায়।
প্রথমে ডিমের মিশ্রণ দিয়ে একটি পাতলা অমলেটের মতো বেস তৈরি করে নিন। তারপর সেটি বেকিং ট্রেতে রাখুন।
তার ওপর সস, চিজ ও পছন্দের টপিং সাজিয়ে দিন।
প্রিহিট করা ওভেনে প্রায় ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় কয়েক মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না চিজ গলে হালকা সোনালি হয়ে আসে।
ওভেনের তাপমাত্রা ও সময় মডেলভেদে পরিবর্তিত হতে পারে, তাই শেষের দিকে নজর রাখুন।
কী কী টপিং ব্যবহার করা যায়?
ডিমের মিনি পিজ্জার সবচেয়ে মজার বিষয় হলো টপিং নিজের পছন্দ অনুযায়ী পরিবর্তন করা যায়।
ভেজিটেবল পিৎজা
পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, গাজর, ভুট্টা, মাশরুম ও টমেটো ব্যবহার করুন।
চিকেন পিৎজা
সেদ্ধ বা রান্না করা চিকেন ছোট করে কুচি করে চিজের সঙ্গে ব্যবহার করতে পারেন।
পনির পিৎজা
পনির ছোট টুকরো করে টপিং হিসেবে ব্যবহার করলে ভালো স্বাদ পাওয়া যায়।
স্পাইসি পিৎজা
চিলি ফ্লেক্স, কাঁচালঙ্কা এবং সামান্য গোলমরিচ বাড়িয়ে দিতে পারেন।
চিজ ভালোভাবে গলানোর কৌশল
চিজ দেওয়ার পর প্যানের ঢাকনা অবশ্যই ব্যবহার করুন। কম আঁচে ঢেকে রাখলে ভেতরে তৈরি হওয়া তাপে চিজ দ্রুত গলে যাবে।
তবে খুব বেশি আঁচ ব্যবহার করবেন না। তাহলে নিচের ডিম পুড়ে যেতে পারে অথচ চিজ ঠিকমতো গলবে না।
ডিমের পিৎজা ভেঙে যাওয়া আটকানোর উপায়
ডিমের পিৎজা তৈরির সময় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো বেসটি ভালোভাবে সেট করা।
ডিম প্যানে দেওয়ার পর সঙ্গে সঙ্গে নাড়াচাড়া করবেন না।
নিচের অংশ জমে যাওয়ার জন্য কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন।
উল্টানোর সময় বড় ও চওড়া স্প্যাচুলা ব্যবহার করুন।
চাইলে একেবারে না উল্টিয়েও ঢেকে কম আঁচে ডিমের বেস রান্না করতে পারেন। বেসের নিচের অংশ রান্না হয়ে গেলে উপরে টপিং দিয়ে ঢেকে চিজ গলিয়ে নিন।
শিশুদের জন্য
শিশুদের জন্য তৈরি করলে কাঁচালঙ্কা ও চিলি ফ্লেক্স বাদ দিতে পারেন।
টপিং হিসেবে ভুট্টা, গাজর, ক্যাপসিকাম, পনির এবং চিজ ব্যবহার করলে পিৎজাটি দেখতে রঙিন হবে।
শিশুর পছন্দ অনুযায়ী টমেটো সসের পরিমাণ সামঞ্জস্য করা যায়।
পরিবেশনের পদ্ধতি
ডিমের মিনি পিজ্জা গরম গরম পরিবেশন করলে সবচেয়ে ভালো লাগে।
পিৎজা কাটারের সাহায্যে ছোট ত্রিভুজ আকারে কেটে পরিবেশন করতে পারেন।
এর সঙ্গে রাখতে পারেন—
- টমেটো সস
- মেয়োনিজ
- গার্লিক সস
- শসা ও টমেটোর স্যালাড
সকালের জলখাবার বা বিকেলের নাস্তায় এটি বেশ আকর্ষণীয় একটি পদ।
গুরুত্বপূর্ণ টিপস
১. ডিম ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন।
২. সবজি খুব ছোট করে কাটুন।
৩. প্যান খুব বেশি গরম করবেন না।
৪. ডিমের বেস অতিরিক্ত পাতলা করবেন না।
৫. বেস উল্টানোর সময় সাবধানে কাজ করুন।
৬. চিজ দেওয়ার পর কম আঁচে রান্না করুন।
৭. টমেটো বেশি দিলে অতিরিক্ত জল বের হতে পারে, তাই পরিমাণ কম রাখুন।
৮. পিৎজা তৈরি হয়ে গেলে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করলে চিজ নরম ও সুস্বাদু থাকবে।
আনুমানিক সময় ও পরিবেশন
প্রস্তুতির সময়: ১০ মিনিট
রান্নার সময়: ১৫ মিনিট
মোট সময়: প্রায় ২৫ মিনিট
পরিবেশন: ২–৩ জন
উপসংহার
ডিমের মিনি পিজ্জা সাধারণ ডিমের অমলেট বা ভুর্জির তুলনায় সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদের একটি পদ। ডিমের নরম বেসের ওপর সস, চিজ, সবজি ও মশলার স্তর তৈরি হওয়ায় প্রতিটি কামড়ে পাওয়া যায় পিৎজার মতো স্বাদ, আবার আলাদা পিৎজা বেস তৈরির ঝামেলাও থাকে না।
অল্প সময়ে বাড়িতে নতুন ধরনের জলখাবার তৈরি করতে চাইলে এই রেসিপিটি অবশ্যই চেষ্টা করা যেতে পারে। নিজের পছন্দ অনুযায়ী টপিং বদলে প্রতিবারই নতুন স্বাদের ডিমের পিৎজা তৈরি করা সম্ভব।
Leave a Reply