বাঙালির মাছের রান্না মানেই শুধু ইলিশ, রুই কিংবা কাতলা নয়। ছোট মাছের মধ্যেও রয়েছে অসাধারণ স্বাদ এবং নানা ধরনের রান্নার…
Read More
পারশে মাছের সর্ষে ঝাল: সর্ষের ঝাঁঝে জমে উঠুক বাঙালির দুপুরের খাওয়া।।
বাঙালির মাছের রান্নায় সর্ষের ব্যবহার বহুদিনের ঐতিহ্য। ইলিশ, রুই কিংবা কাতলার পাশাপাশি পারশে মাছ দিয়েও তৈরি করা যায় অসাধারণ সর্ষে…
Read More
চিকেন তন্দুরি: বাড়িতেই তৈরি করুন রেস্তরাঁর মতো সুস্বাদু পদ।
ভারতীয় খাবারের জগতে চিকেন তন্দুরি একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় পদ। বাইরে থেকে লালচে, মশলাদার ও হালকা পোড়া গন্ধযুক্ত এই মুরগির মাংস…
Read More
রুই মাছের দোপেঁয়াজা: পেঁয়াজের মিষ্টি স্বাদে বাঙালির প্রিয় মাছের পদ।
রুই মাছ বাঙালির দৈনন্দিন রান্নার অন্যতম পরিচিত উপকরণ। পাতলা ঝোল, কালিয়া, সর্ষে কিংবা দই দিয়ে রুই মাছের নানা পদ তৈরি…
Read More
কুমড়ো চিংড়ি: মিষ্টি কুমড়ো ও চিংড়ির স্বাদে বাঙালির ঘরোয়া পদ।
বাঙালির রান্নাঘরে মিষ্টি কুমড়ো দিয়ে নানা পদ তৈরি হয়। কখনও কুমড়ো ভাজা, কখনও পাঁচমিশালি তরকারি, আবার কখনও ডাল বা শাকের…
Read More
ইলিশ মাছের টক: তেঁতুলের মিষ্টি-টক স্বাদে বাঙালির ঐতিহ্যবাহী পদ।
ইলিশ মাছ মানেই বাঙালির কাছে এক বিশেষ আবেগ। সর্ষে ইলিশ, ভাপা ইলিশ কিংবা দই ইলিশের পাশাপাশি গরমের দিনে বা ভারী…
Read More
কাঁকড়ার ঝোল: বাঙালির উপকূলীয় রান্নায় মশলাদার ঘরোয়া স্বাদ।।
বাংলার উপকূলবর্তী অঞ্চলে কাঁকড়া একটি পরিচিত সামুদ্রিক ও মোহনার খাদ্য। বিশেষ করে পূর্ব মেদিনীপুর ও সুন্দরবন-সংলগ্ন এলাকার বহু মানুষের খাদ্যসংস্কৃতিতে…
Read More
মাছের ডিমের ঝোল: আলু ও কাঁচালঙ্কায় বাঙালির ঘরোয়া পদ।
বাঙালির রান্নায় মাছের যেমন বিশেষ গুরুত্ব রয়েছে, তেমনই মাছের ডিম দিয়েও তৈরি হয় বেশ কিছু জনপ্রিয় পদ। মাছের ডিমের বড়া…
Read More
বাটা মাছের ঝাল: সর্ষে-কাঁচালঙ্কার ঝাঁজে বাঙালির ঘরোয়া রান্না।।।
বাঙালির মাছের বাজারে রুই, কাতলা ও ইলিশের পাশাপাশি ছোট ও মাঝারি আকারের দেশি মাছেরও বিশেষ কদর রয়েছে। বাটা মাছ তেমনই…
Read More
পটল চিংড়ি: বাঙালির ঘরোয়া রান্নায় সবজি ও চিংড়ির অনন্য মেলবন্ধন।।
বাঙালির রান্নায় পটল একটি পরিচিত সবজি। পটল ভাজা, পটলের দোলমা, আলু-পটলের তরকারি—নানা পদেই এই সবজির ব্যবহার রয়েছে। তবে পটলের সঙ্গে…
Read More
