যা লাগবে : খাসির মাংস ২ কেজি, তেল ১ কাপ, মাখন ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কাটা ২ কাপ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, টমেটো পেস্ট ১ কাপ, বাদাম পেস্ট আধা কাপ, লাল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, দারুচিনি গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, পানি পরিমাণমতো, পেস্তা পেস্ট আধা কাপ, স্যাফরন ১ চিমটি।
যেভাবে করবেন : একটি পাত্রে কাটা পেঁয়াজ, তেল, রসুন বাদামি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। এবার এর মধ্যে টমেটো পেস্ট, হলুদ, লাল মরিচ এবং লবণ দিয়ে ৫ মিনিট রাখুন। এরপর এতে মাংস দিয়ে ভালোভাবে মেশান। জল দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে ওভেনপ্রুফ মাটির পাত্রে ঢেলে তাতে সাদা গোলমরিচ গুঁড়া, দারুচিনি গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, পেস্তা ও বাদাম পেস্ট দিয়ে ভালোভাবে মেশান, মাটির পাত্রটির ঢাকনা ময়দার পেস্ট দিয়ে বন্ধ করুন। এবার হালকা আঁচে ৪৫ মিনিট রান্না করুন।
