রেসিপি ।। ফিশ ফিঙ্গার।।।

উপকরণ
ভেটকি মাছের ফিলে – ৫০০ গ্রাম
আদা বাটা – ১ চামচ
রসুন বাটা – ১ চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো – ১ চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো – ½ চামচ
লেবুর রস – ১ চামচ
সয়া সস – ১ চামচ
ডিম – ২টি
ময়দা – ১ কাপ
কর্নফ্লাওয়ার – ½ কাপ
ব্রেডক্রাম্ব – ২ কাপ
ওরেগানো / মিক্সড হার্বস – ১ চামচ
কাঁচালঙ্কা কুচি – ২টি
ধনেপাতা কুচি – ¼ কাপ
সাদা তেল – ভাজার জন্য
লবণ – স্বাদমতো
‍ বিস্তারিত প্রণালী
প্রথমে ভেটকি মাছের ফিলে ভালোভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
এরপর মাছ লম্বা আঙুলের মতো স্ট্রিপ আকারে কেটে নিন।
একটি বড় বাটিতে আদা বাটা, রসুন বাটা, গোলমরিচ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, লেবুর রস, সয়া সস ও লবণ মিশিয়ে মেরিনেড তৈরি করুন।
এই মশলার মধ্যে মাছের টুকরোগুলো ভালোভাবে মাখিয়ে অন্তত ৩০ মিনিট রেখে দিন।
এখন একটি প্লেটে ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিন।
অন্য একটি বাটিতে ডিম ফেটিয়ে নিন। এর মধ্যে সামান্য লবণ ও গোলমরিচ মিশিয়ে দিতে পারেন।
আরেকটি প্লেটে ব্রেডক্রাম্বের সঙ্গে ওরেগানো, কাঁচালঙ্কা কুচি ও ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে নিন।
এখন প্রতিটি মাছের টুকরো প্রথমে ময়দার মিশ্রণে গড়িয়ে নিন।
এরপর ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বের মিশ্রণে কোট করুন।
আরও বেশি মচমচে করতে চাইলে দ্বিতীয়বার ডিম ও ব্রেডক্রাম্বে কোট করতে পারেন।
সব ফিশ ফিঙ্গার তৈরি হয়ে গেলে ১০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন। এতে কোটিং শক্ত হবে।
একটি বড় ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করুন।
তেল মাঝারি গরম হলে ফিশ ফিঙ্গারগুলো ধীরে ধীরে তেলে ছেড়ে দিন।
মাঝারি আঁচে প্রতিটি পাশ ৩–৪ মিনিট করে ভাজুন যতক্ষণ না সোনালি ও মচমচে হয়।
ভাজার সময় বেশি আঁচ ব্যবহার করবেন না, তাহলে বাইরের অংশ পুড়ে যেতে পারে কিন্তু ভিতরের মাছ কাঁচা থেকে যাবে।
ভাজা হয়ে গেলে টিস্যু পেপারের উপর রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল বেরিয়ে যায়।
ফিশ ফিঙ্গারের বাইরের অংশ হবে কড়কড়ে আর ভিতরের মাছ থাকবে নরম ও রসালো।
চাইলে শেষে ওপরে সামান্য চাট মসলা বা গোলমরিচ ছড়িয়ে দিতে পারেন।
️ পরিবেশন
গরম গরম ফিশ ফিঙ্গার টমেটো সস, টারটার সস, মেয়োনিজ বা কাসুন্দির সঙ্গে পরিবেশন করুন। এটি বিকেলের স্ন্যাক্স, পার্টি স্টার্টার বা বাচ্চাদের অত্যন্ত প্রিয় একটি মচমচে মাছের পদ।