রেসিপি ।।। কাতলা মাছের মেথি ঝোল।।।

উপকরণ
প্রধান উপকরণ
কাতলা মাছ – ৮ টুকরো
আলু – ২টি (লম্বা করে কাটা)
টমেটো – ১টি বড় (কুচি করা)
কাঁচালঙ্কা – ৫–৬টি
মেথি দানা – ½ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো – ½ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – ½ চা চামচ
সর্ষের তেল – ৬ টেবিল চামচ
লবণ – স্বাদমতো
চিনি – ½ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
গরম জল – ৩ কাপ
‍ বিস্তারিত প্রণালী
প্রথমে কাতলা মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।
মাছের টুকরোগুলোর উপর হলুদ ও লবণ মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন।
একটি কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করুন।
মাছের টুকরোগুলো হালকা সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন।
একই তেলে আলুর টুকরোগুলোও হালকা ভেজে নিন।
এখন তেলের মধ্যে মেথি দানা ফোড়ন দিন।
মেথি হালকা লালচে হলেই টমেটো কুচি যোগ করুন।
টমেটো নরম হয়ে এলে হলুদ, জিরা গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো সামান্য জল দিয়ে মিশিয়ে দিন।
মশলা ২–৩ মিনিট কষিয়ে নিন।
এরপর ভাজা আলু কড়াইয়ে দিন।
গরম জল ঢেলে লবণ ও সামান্য চিনি মিশিয়ে দিন।
ঝোল ফুটতে শুরু করলে ভাজা মাছের টুকরোগুলো যোগ করুন।
কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন।
আলু নরম হয়ে গেলে এবং মাছ ঝোলের স্বাদ শুষে নিলে রান্না প্রায় তৈরি।
ঝোল খুব বেশি ঘন করবেন না; এটি হালকা ঝোল হিসেবেই ভালো লাগে।
শেষে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।
চুলা বন্ধ করে ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন।
️ পরিবেশন
গরম সাদা ভাতের সঙ্গে কাতলা মাছের মেথি ঝোল পরিবেশন করুন।
মেথি দানার হালকা তিক্ত-মিষ্টি সুবাস, কাতলা মাছের স্বাদ এবং পাতলা ঝোলের সরলতা এই পদটিকে বাঙালি ঘরোয়া রান্নার একটি চিরন্তন রেসিপিতে পরিণত করেছে। গরম ভাতের সঙ্গে এই ঝোল স্বাস্থ্যকর, হালকা এবং অত্যন্ত সুস্বাদু।