উপকরন:- মাঝারি মাপের চিংড়ি আড়াইশো গ্রাম,সর্ষের তেল তিন চামচ,ঘি এক চামচ,এক কাপ নারকোল দুধ,পেঁয়াজ বাটা একটা,রসুন বাটা এক চামচ,আদা বাটা এক চাম,ধনে গুঁড়ো এক চামচ,জিরে গুঁড়ো এক চামচ,হলুদ গুঁড়ো এক চামচ,লঙ্কা গুঁড়ো এক চামচ,কাঁচা লঙ্কা বাটা এক চামচ,গরম মসলা গুঁড়ো অর্ধেক চামচ,টম্যাটো একটা,গোটা গরম মসলা অল্প ফোরণের জন্য,কর্নফ্লাওয়ার তিন চামচ,ময়দা এক চামচ,ব্যাসন এক চামচ,নুন ও চিনি স্বাদ মতো।
প্রণালী:- চিংড়ি ভালো করে খোসা ছাড়িয়ে মাথা বাদ দিয়ে পরিষ্কার করে মিক্সিতে বেটে নিতে হবে।এবার চিংড়ির সঙ্গে লঙ্কা বাটা,নুন,চিনি,দিয়ে মেখে রাখতে হবে। প্যানে তেল গরম করে গোটা গরম মসলা ফোরণ দিয়ে পেঁয়াজ বাটা ,আদা বাটা,রসুন বাটা,লঙ্কা বাটা ,টম্যাটো,নুন ও চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে জিরে গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে চেড়ে অল্প জল দিয়ে দিতে হবে।এবার চিংড়ি বাটা মিশ্রণ টা হাতে মুঠো করে নিয়ে একটা একটা করে ওই ঝোলের মধ্যে ফেলতে হবে। নারকোল দুধ দিয়ে ভালো করে মুইঠ্যা গুলো ফুটিয়ে নিয়ে গ্রেভি ঘন হয়ে এলে ঘি ও গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
Leave a Reply