✨ পরিচিতি
নবরত্ন কোর্মা হলো মুঘলাই ঘরানার একটি সমৃদ্ধ নিরামিষ পদ। এতে বিভিন্ন সবজি, পনির, কাজু, কিশমিশ ও ক্রিম ব্যবহৃত হয়। স্বাদে মিষ্টি-মশলাদার এই পদ উৎসবের জন্য আদর্শ।
উপকরণ
- গাজর – ১ কাপ
- মটরশুঁটি – ১ কাপ
- ফুলকপি – ১ কাপ
- পনির – ২০০ গ্রাম
- কাজুবাদাম – ১৫টি
- কিশমিশ – ২০টি
- টক দই – ½ কাপ
- ফ্রেশ ক্রিম – ১ কাপ
- আদা বাটা – ১ চামচ
- জিরা গুঁড়ো – ১ চামচ
- গরম মসলা – ১ চামচ
- ঘি – ৩ চামচ
বিস্তারিত প্রণালী
প্রথমে সব সবজি ছোট টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিন। গরম জলে সামান্য লবণ দিয়ে সবজি অল্প সেদ্ধ করুন। এরপর জল ঝরিয়ে রাখুন।
পনির কিউব করে কেটে হালকা ঘিতে ভেজে নিন। কাজুবাদাম গরম জলে ভিজিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।
কড়াইয়ে ঘি গরম করে আদা বাটা ভাজুন। এরপর কাজুর পেস্ট ও দই দিয়ে ধীরে ধীরে কষান। এবার জিরা গুঁড়ো ও গরম মসলা দিন।
মসলা থেকে তেল ছাড়লে সব সবজি ও পনির দিয়ে নাড়ুন। এরপর ফ্রেশ ক্রিম মিশিয়ে দিন। কিশমিশ ছড়িয়ে দিন।
কম আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন। ঝোল খুব বেশি ঘন হয়ে গেলে সামান্য দুধ মিশিয়ে নিতে পারেন।
️ পরিবেশন
বাটার নান, কুলচা বা জিরা রাইসের সঙ্গে পরিবেশন করলে সবচেয়ে ভালো লাগে।
Leave a Reply