উপকরণ:- খাসির মাংস ১ কেজি, বাসমতী চাল আধা কেজি, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, পেস্তাবাদাম কুচি সিকি কাপ, জাফরান সামান্য, দুধ ১ কাপ, লবণ দেড় চা চামচ, মাখন সিকি কাপ, পেঁপে বাটা সামান্য।
প্রণালী:- একটি পাত্রে চাল ধুয়ে আধাসিদ্ধ করে নিন। এবার খাসির মাংসের সঙ্গে গোলমরিচ গুঁড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ, পেঁপে বাটা, গরম মসলা পাউডার মিশিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে ৫ থেকে ৬ ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর হাঁড়িতে মাখন দিয়ে মাংস বিছিয়ে তাতে আধাসিদ্ধ চাল দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। এবার দুধের সঙ্গে জাফরান মিশিয়ে এর মধ্যে ঢেলে দিন। অল্প আঁচে দমে রাখুন পৌনে এক ঘণ্টা। নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ইরানি বিরিয়ানি।
Leave a Reply