প্রণালি : চিংড়ির ওপরের অংশের খোসা ফেলে মাঝ থেকে লেজ পর্যন্ত খোসা রেখে পরিষ্কার করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। চিংড়িতে আদা, লেবুর রস, শুকনা মরিচ বাটা, সয়াসস, আধা চা-চামচ গোলমরিচ গুঁড়া ও অল্প লবণ দিয়ে মেখে রাখতে হবে। সেদ্ধ আলু ভর্তার মতো করে লবণ, গোলমরিচ, টালা মরিচ গুঁড়া ও পেঁয়াজ বেরেস্তা একসঙ্গে মেখে নিতে হবে। লবণ দিয়ে সেদ্ধ নুডলস ১ টেবিল চামচ ফেটানো ডিম মেখে নিতে হবে। চিংড়িতে ২ টেবিল চামচ ফেটানো ডিম মেখে লেজের ওপরের অংশে আলুর প্রলেপ দিয়ে এর ওপর নুডলস জড়িয়ে তেলে ভেজে নিতে হবে। তেঁতুলের চাটনির
সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
তেঁতুলের চাটনি
উপকরণ : তেঁতুলের ক্বাথ আধা কাপ, টক দই আধা কাপ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, বোম্বাই মরিচ বাটা আধা চা-চামচ, বিট লবণ ১ চা-চামচ, লবণ আধা চা-চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি : সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে চাটনি তৈরি করতে হবে।
