✨ পরিচিতি
মালাই কোফতা উত্তর ভারতের জনপ্রিয় একটি রাজকীয় পদ। নরম কোফতা বল এবং ঘন ক্রিমি গ্রেভির জন্য এই রান্না বিশেষভাবে পরিচিত।
উপকরণ
কোফতার জন্য
- পনির – ২০০ গ্রাম
- আলু সেদ্ধ – ৩টি
- কর্নফ্লাওয়ার – ২ চামচ
- কিশমিশ – ১০টি
- কাজু কুচি – ১০টি
গ্রেভির জন্য
- টমেটো – ৪টি
- পেঁয়াজ – ২টি
- কাজু – ১২টি
- ফ্রেশ ক্রিম – ১ কাপ
- আদা-রসুন বাটা
- গরম মসলা
বিস্তারিত প্রণালী
প্রথমে আলু ও পনির একসঙ্গে মেখে নিন। এর মধ্যে কর্নফ্লাওয়ার, লবণ ও সামান্য গরম মসলা দিন। ছোট বল তৈরি করে ভিতরে কিশমিশ ও কাজু ভরে দিন।
গরম তেলে কোফতাগুলো সোনালি করে ভেজে নিন।
অন্যদিকে টমেটো, পেঁয়াজ ও কাজু সেদ্ধ করে পেস্ট বানান। কড়াইয়ে মাখন গরম করে আদা-রসুন বাটা ভাজুন। এরপর পেস্ট ঢেলে কষান।
তেল ছাড়লে ক্রিম দিন। শেষে কোফতাগুলো গ্রেভির মধ্যে দিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।
️ পরিবেশন
নান, পরোটা বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
Leave a Reply