ভূমিকা
সকালে বা বিকেলে এমন কিছু খাবার অনেকেই পছন্দ করেন যা দ্রুত তৈরি করা যায়, পেটও ভরায় এবং স্বাদেও একঘেয়ে নয়। ডিমের চিজি র্যাপ তেমনই একটি সহজ পদ। নরম রুটির মধ্যে ডিম, চিজ, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও মশলার পুর ভরে তৈরি করা হয় এই র্যাপ।
এটি তৈরি করতে খুব বেশি সময় লাগে না। বাড়িতে থাকা রুটি বা পাতলা পরোটা ব্যবহার করেও বানানো যায়। ফলে আলাদা করে র্যাপের রুটি তৈরি করার ঝামেলাও থাকে না।
উপকরণ
র্যাপের জন্য
- পাতলা রুটি বা পরোটা — ৪টি
- ডিম — ৪টি
- চিজ — ½ কাপ গ্রেট করা
- পেঁয়াজ — ১টি মাঝারি, কুচি
- ক্যাপসিকাম — ½ কাপ কুচি
- গাজর — ¼ কাপ কুচি
- টমেটো — ১টি ছোট, বীজ বাদ দিয়ে কুচি
- কাঁচালঙ্কা — ১টি কুচি
- ধনেপাতা — ১ টেবিল চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো — ½ চা চামচ
- লঙ্কাগুঁড়ো — ¼ চা চামচ
- লবণ — স্বাদ অনুযায়ী
- তেল বা মাখন — প্রয়োজনমতো
সসের জন্য
- টমেটো সস — ২ টেবিল চামচ
- মেয়োনিজ — ২ টেবিল চামচ
- চিলি সস — ১ চা চামচ
চিলি সস না চাইলে বাদ দিতে পারেন।
সস প্রস্তুত
একটি ছোট বাটিতে টমেটো সস, মেয়োনিজ ও চিলি সস নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
যাঁরা ঝাল কম পছন্দ করেন তাঁরা চিলি সসের পরিমাণ কমিয়ে দিতে পারেন।
এই সসটি র্যাপের ভেতরে লাগালে ডিম ও সবজির স্বাদ আরও ভালোভাবে ফুটে উঠবে।
ডিমের পুর তৈরি
প্রথমে একটি পাত্রে চারটি ডিম ফাটিয়ে নিন।
এর মধ্যে লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে রাখুন।
একটি প্যানে সামান্য তেল বা মাখন গরম করুন।
পেঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
পেঁয়াজ সামান্য নরম হলে ক্যাপসিকাম ও গাজর যোগ করুন।
মাঝারি আঁচে ২–৩ মিনিট রান্না করুন।
এরপর টমেটো ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে আরও এক মিনিট নাড়ুন।
এবার ফেটানো ডিম ঢেলে দিন।
ডিম ও সবজি একসঙ্গে নাড়তে থাকুন। ডিম একেবারে শুকনো করবেন না; সামান্য নরম রাখলে র্যাপের ভেতরে খেতে বেশি ভালো লাগবে।
ধনেপাতা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
র্যাপ তৈরি
একটি তাওয়া মাঝারি আঁচে গরম করুন।
তার ওপর একটি রুটি বা পরোটা রাখুন।
রুটিটি দুই পাশ থেকে হালকা গরম করে নিন।
এবার রুটির মাঝখানে সামান্য সস লাগিয়ে দিন।
তার ওপর তৈরি করা ডিমের পুর ছড়িয়ে দিন।
এর ওপর গ্রেট করা চিজ দিন।
চাইলে আরও সামান্য গোলমরিচ বা অরিগ্যানো ছড়াতে পারেন।
র্যাপ ভাঁজ করার পদ্ধতি
রুটির নিচের অংশ সামান্য ভেতরের দিকে ভাঁজ করুন।
এরপর দুই পাশের অংশ ভেতরের দিকে নিয়ে আসুন।
এবার নিচ থেকে ওপরের দিকে শক্ত করে রোল করুন।
র্যাপটি যেন খুব ঢিলে না হয়। তাহলে খাওয়ার সময় পুর বেরিয়ে আসতে পারে।
চাইলে র্যাপটি বাটার পেপার বা ফয়েলে অর্ধেক পর্যন্ত মুড়ে পরিবেশন করতে পারেন।
চিজ গলানোর পদ্ধতি
র্যাপ তৈরি করার পর আবার তাওয়ায় সামান্য মাখন দিন।
র্যাপটি তাওয়ায় রেখে কম আঁচে চারপাশ হালকা সেঁকে নিন।
ঢাকনা দিয়ে ১–২ মিনিট রাখলে ভেতরের চিজ সুন্দরভাবে গলে যাবে।
র্যাপের বাইরের অংশ সামান্য ক্রিসপি হলে এটি আরও সুস্বাদু হবে।
চিকেন দিয়ে ডিমের চিজি র্যাপ
চাইলে এই রেসিপিতে রান্না করা চিকেন যোগ করতে পারেন।
সেদ্ধ বা গ্রিল করা চিকেন ছোট ছোট টুকরো করে ডিমের পুরের সঙ্গে মিশিয়ে নিন।
এতে র্যাপটি আরও পেটভরা খাবারে পরিণত হবে।
পনির দিয়ে
চিকেনের পরিবর্তে পনির ব্যবহার করা যায়।
পনির ছোট ছোট টুকরো করে সামান্য ভেজে ডিমের পুরের সঙ্গে মিশিয়ে দিন।
ডিম, পনির ও চিজের সংমিশ্রণে র্যাপটির স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হবে।
স্বাস্থ্যকর সংস্করণ
যাঁরা তুলনামূলক হালকা খাবার চান, তাঁরা ময়দার পরোটার বদলে আটার রুটি ব্যবহার করতে পারেন।
মেয়োনিজ বাদ দিয়ে টক দই বা হালকা দইয়ের সস ব্যবহার করা যায়।
সবজির পরিমাণ বাড়িয়ে এবং চিজের পরিমাণ কিছুটা কমিয়ে র্যাপটিকে আরও হালকা করা সম্ভব।
শিশুদের জন্য
শিশুদের জন্য তৈরি করলে কাঁচালঙ্কা ও চিলি সস বাদ দিন।
গাজর, ভুট্টা, ক্যাপসিকাম এবং চিজ ব্যবহার করতে পারেন।
র্যাপটি ছোট আকারে বানালে শিশুদের হাতে ধরে খাওয়াও সহজ হবে।
পরিবেশনের পদ্ধতি
ডিমের চিজি র্যাপ গরম গরম পরিবেশন করা ভালো।
এর সঙ্গে রাখতে পারেন—
- টমেটো সস
- মেয়োনিজ
- দইয়ের ডিপ
- শসা-টমেটোর স্যালাড
- পুদিনার চাটনি
সকালের জলখাবার, স্কুল বা অফিসের টিফিন কিংবা বিকেলের নাস্তায় এটি পরিবেশন করা যায়।
র্যাপ নরম রাখার কৌশল
রুটি বেশি সময় তাওয়ায় রাখবেন না। বেশি সেঁকে ফেললে রুটি শক্ত হয়ে যাবে এবং রোল করা কঠিন হবে।
ডিমের পুরও খুব বেশি শুকিয়ে ফেলবেন না।
র্যাপ তৈরি করার পর কম আঁচে অল্প সময় সেঁকে নিলেই যথেষ্ট।
রান্নার গুরুত্বপূর্ণ টিপস
১. রুটি খুব শক্ত করে সেঁকবেন না।
২. ডিমের পুর নরম রাখুন।
৩. সবজির অতিরিক্ত জল ব্যবহার করবেন না।
৪. র্যাপে অতিরিক্ত পুর দেবেন না।
৫. রোল করার সময় দুই পাশ ভালোভাবে ভাঁজ করুন।
৬. চিজ গলানোর সময় আঁচ কম রাখুন।
৭. তৈরি হওয়ার পর দ্রুত পরিবেশন করলে স্বাদ সবচেয়ে ভালো থাকে।
আনুমানিক সময় ও পরিবেশন
প্রস্তুতির সময়: ১০ মিনিট
রান্নার সময়: ১৫ মিনিট
মোট সময়: প্রায় ২৫ মিনিট
পরিবেশন: ৪টি র্যাপ
উপসংহার
ডিমের চিজি র্যাপ একটি দ্রুত, সুস্বাদু ও সহজ জলখাবার। রুটি, ডিম, চিজ এবং কয়েকটি সাধারণ সবজি দিয়েই এটি তৈরি করা যায়। বাড়িতে থাকা রুটি ব্যবহার করার কারণে আলাদা করে ময়দার মণ্ড তৈরিরও প্রয়োজন নেই।
নিজের পছন্দ অনুযায়ী চিকেন, পনির, ভুট্টা বা বিভিন্ন সবজি যোগ করে র্যাপটির স্বাদ পরিবর্তন করা যায়। তাই প্রতিদিনের ডিমের খাবারে নতুনত্ব আনতে চাইলে ডিমের চিজি র্যাপ অবশ্যই চেষ্টা করে দেখা যেতে পারে।
Leave a Reply