বাদশাহী ভেটকি : শতাব্দী মজুমদার।

0
714

উপকরণঃ- ভেটকি ছোট টুকরো করে কাটা এবং চামড়া ছাড়ানো চারশো গ্রাম,সাদা তেল তিন চামচ,দুধ এক কাপ,চারমগজ বাটা অর্ধেক কাপ,একটা পিয়াজ বাটা,একটা টম্যাটো বাটা,কিসমিস বাটা এক চামচ,লঙ্কা গুঁড়ো এক চামচ,হলুদ গুঁড়ো এক চামচ,নুন ও চিনি আন্দাজ মতো,লাল লঙ্কা দু-তিন টি,কসুরি মেথি এক চামচ, গরম মসলা অর্ধেক চামচ ,ঘি এক চামচ।।

প্রণালীঃ- ননস্টিক প্যানে তেল গরম করে মাছের টুকরো গুলো নুন ও হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।ওই তেলে পিয়াজ বাটা,চারমগজ বাটা,টম্যাটো বাটা,কিসমিস বাটা,লঙ্কা গুঁড়ো ,হলুদ গুঁড়ো,নুন ও চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে ঠান্ডা দুধ দিয়ে সব ভালোভাবে মিশিয়ে অল্প জল ও লাল লঙ্কা দিয়ে মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে।গ্রেভি ঘন হয়ে এলে গরম মসলা গুঁড়ো ও কসুরি মেথি হাতে গুঁড়ো করার ছড়িয়ে দিতে হবে।আঁচ থেকে নামিয়ে একটু ঘি দিয়ে দিলেই একদম রেডি।।