উপকরণঃ- আলু ৫০০গ্রাম, পেঁয়াজ ৩০০ গ্রাম, তেল ৩ টেবিল-চামচ, হলুদগুঁড়া , মরিচগুঁড়া ও গরম মসলাগুঁড়া আধা চা-চামচ, হিং এক চিমটি, আদাবাটা বা গুঁড়া , রসুনবাটা বা কাটা ও ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদ মতো, আমচুর অথবা লেবুর রস আধা চা-চামচ, টমেটো মাঝারি ১টি, পেঁয়াজপাতা ,ধনেপাতা পছন্দ মতো, চিনি আধা চা-চামচ।
প্রণালীঃ- আলু ছিলে কিউব করে কেটে ধুয়ে নিন। পেঁয়াজ কিউব করে কেটে প্যানে তেল দিয়ে বাদামি করে ভেজে আলু দিন। টমেটো, পেঁয়াজপাতা, লেবুর রস এবং চিনি বাদে সব মসলা দিয়ে আর অল্প জল দিয়ে ঢেকে দিন। অল্প আঁচে পাঁচ ছয় মিনিট রান্না করুন।
আলু গলে আসলে টমেটো, পেঁয়াজপাতা,ধনেপাতা,লেবুর রস এবং চিনি দিয়ে দুইএক মিনিট নেড়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
সাদাভাত, রুটি এবং পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।
