উপকরণ: শাপলা ১ আঁটি, সরষেবাটা ৩ টেবিল চামচ, টকদই ২ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, জিরা ভাজা গুঁড়া ১ চা-চামচ, পোস্তবাটা ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, গোটা সরিষা ১ চা-চামচ।
প্রণালি: কড়াইতে তেল দিয়ে সরিষা ফোড়ন দিতে হবে। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল হলে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে চিংড়ি দিয়ে একবার কষিয়ে, শাপলা দিয়ে কষিয়ে আস্তে আঁচে রান্না করতে হবে। জল দেওয়া যাবে না, শাপলার জলে রান্না হবে।
পরামর্শ : শাপলা লতা কুটে বেছে নিতে নিতে খুব অল্প সময়ের মধ্যে একটা লালচে কালো আবরণ পড়ে যায়। ফুটানো জলে দিয়ে ভাপিয়ে নিলে সেটা আবার টাটকা সবুজ রং ধারণ করবে। যেহেতু এটা জলে জন্মায়, তাই এর সেই নিজস্ব একটা মেটে গন্ধ আছে, ভাপিয়ে পানিটা নিংড়ে নিলে সেই গন্ধটাও দূর হয়ে যায়।
Leave a Reply